Cette formation est centrée sur le métier, les produits et les matières premières, bases mêmes du savoir-faire. Le boulanger-pâtissier réalise les opérations de fabrication du pain, des pains spéciaux ou de viennoiseries. Il exécute ces opérations le plus souvent à l’aide d’équipements mécanisés (pétrins) et confectionne également des pâtisseries courantes ou des produits de traiteur (pizzas, quiches).
Formation commune :
| Intitulé | Nb. heures |
|---|---|
| Religion ou morale ou CPC | 1H |
| CPC | 1H |
| Français | 4H |
| Mathématiques | 2H |
| Anglais | 2H |
| Formation scientifique | 2H |
| Histoire | 1H |
| Géographie | 1H |
| Education physique | 2H |
Options groupées :
| Cours | 3ème |
|---|---|
| Economie Professionnelle et organisation du travail | 1H |
| Technologie | 1H |
| T.P. boulangerie – pâtisserie | 18H |